随着经济的快速发展,商务,旅游,度假及宴请活动越来越频繁,社会对酒店的需求量在不断加大,客人对酒店的环境要求也越来越高.不过酒店中一些装修设计也是必要地,如酒店餐厅和包房,在这里小编为您分析酒店餐厅与包房的设计要点.

1.酒店中餐厅与贵宾包间的设计

中餐厅与贵宾包间在国内酒店众多餐饮项目中占有重要,核心的位置.其经营的水平实际上决定了酒店整个餐饮的走势,而设计和装修对经营有很大的影响,为此,应特别注意以下问题:准确定位.餐厅的装修应围绕经营而进行,以顾客为中心,因此,需首先对目标市场的容量及餐饮需求的趋势进行分析;同时,还需考虑酒店的整体风格,餐饮的整体规划,星评标准的要求,以及装修的投入和产出等相关问题.

2.确定恰当的规模和比例.

中餐厅的设计不宜过大,酒店应增加贵宾包间的数量,并提高其质量.掌握消费者心理很重要,目前到酒店消费的客人都希望有一个好的就餐氛围.

其次,商务宴请往往占很大的比例,而进包间可以提升档次,显示他们对客户的重视,并可以有一个安静的交流氛围.

3.注重保护客人的隐私

在餐厅中,不要设计排桌式的布局,那样一眼就可将整个餐厅尽收眼底,从而使得餐厅毫无档次,空间乏味.目前流行的方式是通过各类形式的玻璃,镂花屏风将空间进行组合.这样不仅可以增加了装饰面,而且又能很好的划分区域,给客人留有相对私密的空间.

4.重视通风及排烟

餐厅与包间都有良好的通风及排烟.部分餐厅一进去就有味道,其问题就出在通风.酒店在设备的专业设计时要特别注意这一问题.这一问题有多种因素造成,厨房负压不够是常见的问题之一,增加负压可避免厨房油烟及各种味道的逸出,还可避免整个酒店通风的串味.

餐厅份吸烟区和非吸烟区可以减小吸烟对客人的影响,当然早在通风设计时就应考虑到这一问题,这一区域通风量的增加可减小对其他区域的影响.通风方面另一常见问题就是出风口正对客人或餐桌,会影响客人的舒适及菜肴的质量.

5.重视灯光设计.

有艺术品的地方可用灯光突出,灯光的明暗结合可使整个环境富有层次,此外还应该避免色彩光源的使用,那会使得餐厅显得俗气,也会使客人感到烦躁.

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